Как выбрать хорошее молоко: советы экспертов

1 июня во всем мире отмечают День молока. Этот продукт составляет основу детского рациона питания, его любят многие взрослые, а также он используются в приготовлении различных напитков и блюд – от латте до омлета и панакотты. Чтобы ваша еда была качественной и полезной, важно уметь выбирать хорошие продукты. Поскольку сегодня прилавки буквально переполнены широким ассортиментом молока, то выбрать высококачественный продукт порой не так просто. 

Читайте также: В России предложили ввести меры для сокращения числа абортов

В нашей статье мы поделимся советами экспертов, как выбрать хорошее молоко, вкусное и безопасное для вашего здоровья. 

Основные критерии выбора качественного и полезного молока

Как выбрать хорошее молоко: советы экспертов

 Пастеризованное молоко 

Покупая свежее молоко с рук, необходимо учитывать, что оно может являться источником многих бактерий,  очень опасных для здоровья. Поэтому молоко обязательно должно быть пастеризованным. Заводская пастеризация предполагает нагревание молока до температуры около 70 °С, при которой бактерии уничтожаются, а полезные свойства сохраняются. Срок годности такого молока, как правило, от 5 до 10 суток. 

С домашним молоком следует обходиться по такому же примеру и учитывать, что его лучше употреблять в первые сутки. 

Если же вам нужно молоко, которое будет храниться подольше, то можно выбрать ультрапастеризованное или стерилизованное молоко. В первом случае продукт поддается современному способу обработки, когда молоко нагревают до 137 °С всего несколько секунд. Полученный продукт становится стерильным и может храниться до шести месяцев, при температуре не выше 25 °С. 

Условия хранения стерильного молока такие же, но процесс получения немного иной – молоко нагревают до температуры чуть выше 100 °С и выдерживают его при этой температуре 20 минут.

Правильная упаковка

Важным критерием выбора качественного молока является его упаковка. Лучше отдавать предпочтение плотным упаковкам, которые защищают молоко от фотоокисления и соответствующей порчи продукта. Также упаковка должна быть совершенной целой, без каких-либо повреждений. Герметичная упаковка защищает молоко от попадания посторонней миклофлоры из воздуха, которая может приводить к развитию в молоке патогенных микроорганизмов. 

Помимо прочего многослойная структура полимерной комбинированной упаковки также создает некий эффект холодильника, пусть и незначительный. Поэтому от упаковки очень сильно зависит, насколько безопасный продукт вы употребляете и как долго он может храниться, не теряя своих полезных свойств.

ГОСТ

У каждого продукта есть свои стандарты качества, которых должен придерживаться производитель. Все они обязательно должны быть указаны на упаковке, поэтому с ними легко ознакомиться. При этом следует понимать, что, покупая молоко с рук, есть большой риск приобрести молоко больной коровы. Поэтому ваш поставщик должен быть надежным и проверенным опытом.

Что касается стандартов качества, то особое внимание стоит уделить процентной составляющей белка в молоке, ведь это вещество является определяющим для молока и очень важно для детей, спортсменов и беременных женщин. 

Выбор своего надежного производителя

Самостоятельно проверить молоко сложно и в большинстве случаев невозможно, разве что у вас есть своя лаборатория. Опыт показывает, что, попробовав молоко или молочные продукты от разных производителей, каждый находит своего, которому можно доверять. Однако всегда следует следить за актуальными новостями. Ведь часто бывает, что стандарты качества могут понизить, и тогда одни производители производят менее качественный продукт, но соответствующий новым стандартам, а некоторые компании все же дорожат своей репутацией и не меняют правил. 

При выборе своего производителя следует обязательно ознакомиться со всей информацией о компании. Для этого лучше зайти на сайт производителя и почитать всю информацию про заводские мощности, стадо коров и другие важные показатели. 

Молоко, которое не киснет

Бывает так, что даже открыв упаковку молока и положив ее в холодильник, через неделю обнаруживаешь, что оно не киснет. Обычно так происходит с нестерильным молоком, которое может храниться в холодильнике достаточно долго, так как там не живут и не размножаются молочнокислые микроорганизмы.

Однако не стоит держать такое молоко в холодильнике слишком долго, через сутки-двое его все же лучше выпить. Если же молоко стоит в открытой упаковке при комнатной температуре и не киснет, то это действительно тревожный знак. Это может обозначать, что в таком молоке содержатся антибиотики или другие медпрепараты, которые предотвращают свертывание молока при ультрапастеризации и стерилизации.  Поэтому от продукции этого производителя лучше отказаться. Присутствие антибиотиков в молоке строго запрещено законом и должно строго контролироваться на предприятии и соответствующими госучреждение.

Главное, что следует учитывать при выборе молока – это качество упаковки в котором оно хранится, информацию о составе продукта, а также актуальные новости о производителе, его технологиях, и ваш личный опыт, ведь только после пробы можно окончательно выбрать своего надежного поставщика. 

Напомним, что в Минздраве назвали симптомы COVID-19, которые чаще всего встречаются у женщин в положении.