Безлектиновые диеты с каждым днем становятся все более популярными, особенно среди сторонников здорового образа жизни. В погоне за правильным питанием и идеальной фигурой они скрупулезно подходят к выбору пищи, оценивая ее по содержанию полезных и вредных веществ, а не вкусовым качествам.
Так как в последнее время в поле зрения диетологов и приверженцев ЗОЖа попали лектины, мы решили рассказать о полезных и вредных свойствах этих белков, а также обозначить их отличие от глютена.
Читайте также: То, что нас убивает: 10 опасных ежедневных привычек
Что такое лектины и в каких продуктах они содержатся
Лектины представляют собой отдельный вид белков и гликопротеинов. По своей структуре лектины липкие и потому нагромождаются на стенках в кишечнике. Из-за этого они мешают пищеварению и могут стать причиной развития болезней системы ЖКТ, а также стать одной из причин ожирения.
В большом количестве лектины содержаться в таких продуктах:
– соя;
– фасоль;
– горох;
– орехи;
– цельнозерновые крупы;
– картофель., помидоры, баклажаны;
– яйца;
– морепродукты.
Учитывая перечень продуктов, в которых в большом количестве содержатся лектины, сразу следует заключить, что отказываться от них неразумно. Ведь помимо лектинов они содержат полезные витамины и минералы.
К тому же, лектины можно легко нейтрализовать в пище, после чего она будет полезной для вашего здоровья.
Как избавиться от лектинов в продуктах
Правильное приготовление продуктов является самым простым способом, с помощью которого можно избавить пищу от вредных лектинов.
Например, можно предварительно замачивать крупы, затем несколько раз менять воду и только потом приступать к их приготовлению.
В таком случае лектин способен приносить пользу организму и поддерживать его физическую форму в тонусе.
Польза и вред лектинов
Несмотря на перечисленные негативные свойства лектинов, они богаты на антиоксиданты и грубые волокна. А также лектины защищают организм от воспалительных процессов и обладают противораковым эффектом.
Вредные свойства белков проявляются в том случае, если в питании преобладает лектиновая пища.
В целом же многие диетологи сходятся во мнении, что лектины могут навредить только тем людям, которые неправильно готовят или злоупотребляют пищей, богатой на лектины.
К тому же медики предупреждают, что самостоятельно исключив из рациона лектиновую пищу можно нанести организму такой же вред, как и от переедания белков.
Таким образом следует сделать вполне логичный вывод – здоровый образ жизни должен быть персональным и подходить лично вам.
Глютены и лектины: в чем разница
Лектины, как и глютены (клейковина), являются белками. Глютен содержится в основном злаках, а лектины – в бобовых, овощах, тех же злаках и других продуктах.
Как один белок так и второй могут забивать кишечник и наносить вред пищеварительной системе человека. В этом кроется главная опасность этих белков. Однако, проявляются вредные свойства первых и вторых белков только в случае индивидуальной непереносимости или чрезмерного потребления.
Напомним, что в Роспотребнадзоре предупредили об опасности переболевших COVID-19. По словам главы федеральной службы Анны Поповой, переболевшие коронавирусом выделяют вирус намного дольше, чем длится срок самоизоляции.