Готовим шашлык: 3 несложных рецепта от профессионалов

29 апреля 2020 в 16:28

Готовим шашлык: 3 несложных рецепта от профессионалов

Процесс приготовления шашлыка кажется достаточно простым. Главное иметь в наличии мясо, мангал и маринад. Однако на самом деле в этом хорошо известном блюде есть много нюансов, которые необходимо соблюдать, чтобы шашлык получился по-настоящему вкусным. В этом материале мы решили поделиться рецептами и ценными советами от профессионалов.

Читайте также: Майские праздники: Роспотребнадзор дал рекомендации по пикникам 

Шашлык из свинины

Для приготовления этого блюда необходимо заранее подготовить такие ингредиенты:

  • 1 килограмм свиной шеи;
  • 1 головку красного лука и 1 белого;
  • 1 столовую ложку сладкой паприки;
  • 1 столовую ложку зерен граната;
  • 1 столовую ложку базилика;
  • 1 стебель чабера;
  • по 1 пучку петрушки, кинзы и укропа;
  • 1 лаваш;
  • половина столовой ложки черного молотого перца;
  • 2 чайные ложки крупной соли.

Способ приготовления:

В первую очередь подготовьте мясо: нарежьте свинину ломтями, толщиной около 2,5 сантиметров. Если получается тоще, — ничего страшного. Так даже лучше, поскольку риск пересушить мясо будет меньше. Справившись с этим, разрежьте каждый кусочек еще на четыре примерно одинаковые части.

Затем положите мясо в отдельную емкость, после чего хорошо посолите. Чтобы проверить, насколько шашлык соленый, можно для пробы обжарить маленький кусочек. После этого следует посыпать мясо паприкой, перцем, чабером и базиликом.

Готовим шашлык: 3 несложных рецепта от профессионалов

Следующий шаг в приготовлении — это нарезка лука. Возьмите белый лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Точно такие же манипуляции повторите с красным, который понадобится для салата.

Затем добавьте лук в мясо и перемешайте все тщательным образом в течение трех минут.

Когда сделаете все это, накройте емкость со свининой фольгой и оставьте для того, чтобы она смогла как следует замариноваться. Нужна комнатная температура и минимум 5-6 часов. Можно оставить маринад на ночь, это даже лучше. А утром поставить на час в холодильник.

После того, как маринад будет готов, можно приступать непосредственно к жарке. Заранее подготовьте для этого дела шампуры. Чтобы в процессе мясо не подгорело, кусочки свинины нужно нанизывать аккуратно. Для равномерной прожарки нанизывайте на один шампур не больше четырех кусочков.

Как только это сделаете, опустите шампуры на мангал и не отходите от мяса пока оно полностью не прожарится. Каждые полторы минуты нужно переворачивать шашлык. Девяти минут для жарки будет достаточно.

Когда свинина будет готова, нарежьте крупно петрушку, укроп и кинзу, после чего перемешайте все это с красным луком. Положите на тарелку лаваш, на него мясо, а сверху посыпьте салатом и зернышками граната. Подавайте к столу с любым соусом по вкусу.

Шашлык из баранины

Для того чтобы приготовить блюдо из баранины, вам нужно заранее позаботиться о том, чтобы в наличии были такие ингредиенты:

  • 2 килограмма мякоти молодой баранины;
  • 1 килограмм репчатого лука;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 100 миллиграмм сока граната;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 лимон;
  • специи по вкусу (можно взять кориандр, базилик, тимьян, черный перец и др.);
  • соль.

Готовим шашлык: 3 несложных рецепта от профессионалов

Способ приготовления:

Первым делом, тщательно промойте мясо, обсушите его, а затем удалите жилки, пленки и лишний жир. Справившись с этим, приступайте к следующему этапу: нарежьте мясо на небольшие двух-трехсантиметровые кусочки и выложите в эмалированную посуду.

Далее необходимо нарезать лук тонкими полукольцами, посолить и добавить к баранине. Тщательно все перемешайте, чтобы лук мог пустить сок. Добавьте туда специи на свое усмотрение.

После этого возьмите три зубчика чеснока и мелко их нарежьте. Добавьте половину лимона, гранатовый сок, 2 столовые ложки растительного масла и чеснок в мясо, а затем тщательным образом все перемешайте. Маринад готов, нужно дать ему настояться. Поставьте мясо в прохладное место на два-четыре часа, однако, если баранина не молодая, понадобится немного больше времени. Можно также накрыв мясо тарелкой, поставить сверху банку с водой.

По истечению нескольких часов достаньте мясо и нанижите кусочки на шампуры. При этом важно чередовать замаринованную баранину с небольшими кусочками сала, которые вы срезали на первом этапе приготовления. Закончив с этим, переходите к жарке. Вам нужны хорошо раскаленные угли. Периодически переворачивайте шампуры. Блюдо будет готово примерно через 15 минут.

Шашлык из курицы

Для приготовления этого шашлыка вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 килограмма куриных бедер;
  • 1 килограмм лука;
  • 1 пучок петрушки;
  • 500 миллилитров кефира;
  • 2 столовые ложки любых специй для шашлыка;
  • перец и соль по вкусу.

Готовим шашлык: 3 несложных рецепта от профессионалов

Способ приготовления:

Прежде, чем приступать к приготовлению блюда, вам нужно тщательно помыть и вытереть мясо, чтобы оно было полностью сухим. Затем порежьте лук тонкими полукольцами, чтобы мясо смогло как следует пропитаться соком.

Сложите курятину в емкость и посыпьте слегка раздавленным в руках луком. Потом все аккуратно перемешайте. Залейте мясо кефиром, добавьте специи, а также перец и соль по вкусу.

Порежьте и добавьте петрушку. Затем все тщательно перемешайте и накройте сверху плоской тарелкой так, чтобы маринад покрывал каждый кусочек мяса. Оставьте все на 3-4 часа в прохладном месте. Когда мясо как следует замаринуется, достаньте тарелку, выньте кусочки и нанижите их на шампуры либо аккуратно выложите на решетку. Кусочки лука и зелени с курятины лучше убрать.

Жарьте пока не появится красивая румяная корочка. Этот процесс займет примерно полчаса.

Напомним, что в Турции сделали заявление по поводу системы «все включено»